1.青椒洗净去籽，小鱼洗净沥水
2.锅内放油，烧热后，放入小鱼，放入料酒爆炒去腥
3.放少许水，放入生姜，葱花，酱油，糖，盐，大火烧熟后，盛出
4.锅内放油，烧热，放入青椒，爆炒
5.把小鱼放入，翻炒至熟
6.放入鸡精，翻炒，出锅
以下是炸小鱼用青椒炒的家常做法：
材料：
1.小鱼干 100克
2.青椒 1个
3.大葱 1根
4.蒜 适量
5.盐 适量
6.白胡椒粉 适量
7.生抽 适量
8.料酒 适量
9.糖 适量
10.水淀粉 适量
11.油 适量
做法：
1.将小鱼干洗净沥干水分，备用。
2.将青椒、大葱切丝，蒜切末备用。
3.热锅凉油，待油温升至七成热时，放入小鱼干炸至金黄色捞起沥油备用。
4.锅中留少许底油，加入葱丝、蒜末爆香，放入青椒丝翻炒均匀。
5.加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖炒匀，加入适量水，烧开后加入炸好的小鱼干翻炒均匀。
6.最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：小鱼干本身有些咸，所以在加盐时要控制。
