800克左右的盐
一般而言，腌制蒜头的盐水比例应该是蒜头鲜重的4%左右，也就是20斤蒜头需要放800克左右的盐，但具体还需根据个人口感和食用方式调整。
除了盐，还有一些腌制蒜头的其他常用材料和调料，比如白糖、醋、姜、辣椒等等，可以按照个人口味和喜好进行添加和调整。
同时，腌制过程中还需要注意卫生和温度等因素，以确保腌制出来的蒜头口感鲜美且不易变质。
答，，腌20斤咸蒜蒜头要用2斤精盐，平均每斤药头用盐1两，初开始时，要将蒜头洗干净，放太阳下晒干水分，晚上按每斤蒜头俩盐拌入，并且放上1斤4两两白糖，半斤香醋，4斤酱油拌入20斤蒜头中，一乐覃可要用塑料布封好，大约三十到四十便可以发酵成邓糖醋大蒜。。，中途要尝一尝是甜是咸正好就好，其次缺啥加啥，力求扩醋蒜头咸中有甜，不甜不咸正适中，，
