卷烤鸭的方法如下：
1. 将烤鸭切片。
2. 选择一张烤鸭专用饼皮。
3. 加入葱丝、烤鸭肉，适量加入甜面酱。
4. 将烤鸭饼卷起，用刀在卷起的烤鸭饼上划一刀。
解释：卷烤鸭的关键在于饼皮、烤鸭和甜面酱的搭配。一张烤鸭专用饼皮可以很好的保持卷起的烤鸭饼的形状，同时也能够承载足够的烤鸭肉。在加入烤鸭肉时，要注意适量，避免过多或过少影响口感。甜面酱可以用来提升烤鸭的口感，使得烤鸭更加美味。将卷起的烤鸭饼用刀划开，可以让烤鸭饼的口感更加丰富，同时也便于食用。
制作卷烤鸭的方法很简单。首先，将鸭子洗净，擦干，挤出水分。
然后，在鸭皮上划几刀，涂抹上之前调好的酱料，让酱料入味。
接着，在鸭子内外均匀涂抹上糖和五香粉。将鸭子卷成卷状，用牙签固定好，再放进烤箱，用180摄氏度烤1小时。烤好后取出，用刀切成薄片即可享用。这样制作出来的卷烤鸭香脆可口，肉质鲜嫩，回味无穷，是一道美味佳肴。
