凉拌香菜根食材：香菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;凉拌香菜根的
做法
1、香菜取根茎部分，洗干净，沥干水份备用;
2、蒜瓣、生姜、红辣椒剁碎，与香菜根一起放入料理盆，加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，入味半小时以上，即可食用。
小提示
1、香菜根一定要清洗干净，特别是根须的外皮;
2、香菜根无需焯水，直接生拌即可，拌出来香脆可口;
3、香菜根凉拌时，还可以加花生米、香干等可以凉拌的食材。
香菜的根留下来，用淡盐水浸泡半小时，流动水好好洗几遍，把根部的泥沙洗净。
2
苤蓝，我们闽南管它叫大头菜。现在也正是季节。选择嫩点的，老的不好切丝，口感也不好。
3
把苤蓝去皮切细丝，尽量切干净老皮。胡萝卜也切细丝备用。
4
先在盆里倒入一碗凉开水。再按3：1的比例加入酱油和醋。也就是3份酱油就加1份醋。然后调入盐，鸡精，糖。（盐，鸡精，糖的比例是1：2：2）
5
倒入香菜根，苤蓝丝，胡萝卜丝，拌均匀后。盖上盖。腌制大约2~3个小时左右即可以吃了。搭配一碗白米粥，特清爽。
