炒大米前大米洗净晾干，免洗米可以直接炒。
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1。3%-1。8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66。
8%-83。1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
炒米 最好是要洗一下子的 ，这样能去除一些杂质和灰尘 ，你可以提前洗 ，把它晾一下 ，如着急可以用吹风机吹一下
