以下是煮菜时的九个小方法：
1. 盐要在水开后再放：加盐的时机很重要。盐分会让水的沸点升高，如果在水还没有开的时候就放盐，那么水会更难煮开，而且食物的口感也会受到影响。因此，最好是在水开后再放盐。
2. 热水焯水：热水焯水的作用是除去食材表面的杂质和异味，并且可以使颜色更加鲜艳。焯水的时间要根据不同的食材而定，一般为几十秒至一分钟。
3. 用冷水煮肉：用冷水煮肉可以让肉质更加鲜嫩。因为冷水温度低，能够让肉的表面逐渐升温，使得肉质更加均匀，不容易变老。
4. 加入少量食醋：在煮鸡蛋或者鱼的时候，加入少量食醋可以让蛋壳或者鱼刺更容易去除，同时还可以去除异味。
5. 只煮熟不煮烂：煮菜的时候要掌握好时间，不要把食材煮烂。煮到刚刚熟透的状态，口感更好，也更有营养。
6. 加入姜片：在煮肉或者炖汤的时候，加入适量的姜片可以去腥增香，同时还有助于肉的消化吸收。
7. 不要频繁搅拌：煮菜的时候不要频繁搅拌，否则会破坏食材的形态，影响口感。可以适当翻动或者轻轻摇动锅子。
8. 加入适量油：适量的油可以让菜肴更加香滑，但是要控制好油量，不要过多。
9. 后放葱姜蒜：在炒菜的时候，葱姜蒜可以增香提味，但是一定要注意加入的时机，最好是在菜炒熟之后再放，否则葱姜蒜容易糊掉，影响口感。
烹调专业人士通常会使用许多技巧来增强菜肴的风味，以下是煮菜时的九个小方法。
1.使用刚刚煮开的水：热水能够更快地煮熟食材，也能够去除食材的异味。
2.添加足够的盐：在煮菜前加入足够的盐，能够增加食材的味道，让菜肴更加美味。
3.不要频繁搅拌：频繁的搅拌会破坏食材的形状和口感，所以在煮菜时尽量少搅拌。
4.将食材切成相同的大小：相同大小的食材能够让食材在煮的过程中更均匀地受热，熟度也更加均匀。
5.煮前先将食材浸泡：浸泡可以去除食材的血水和啫哩质，让菜肴更加清爽。
6.用醋去除异味：某些食材，如鳗鱼、羊肉等，可能会有比较重的异味，此时可以使用醋去除异味。
7.添加生姜：生姜可以去除食物的腥味和异味，能够让菜肴更加清爽。
8.不要让锅底干燥：锅底干燥会导致食材黏在锅底，煮菜前应该先添加适量的水，确保锅底不干燥。
9.选择正确的煮法：不同的食材适合不同的煮法，如蔬菜可以选择热水烫，而肉类则可以选择快炒。
