1.大脚菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。
2、大脚菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
4、保鲜膜包好放在冰箱1-2度的冷藏室，不要洗哦。3-5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。
5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。 盐水浸泡：大脚菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分。
方法一：用清水浸泡
将大脚菇洗净，放入打包盒等容器，倒入清水淹没大脚菇，用保鲜盖盖好，这样也可保存三至五天。
方法二：用报纸封存
大脚菇最简单的保存方法就是用报纸包好，放在阴凉处晾干，其水分少了，微生物滋生的可能性就会降低，保存期就可以延长。
