新鲜大脚菇，又叫松茸，是一种非常珍贵的特产。
新鲜大脚菇需要在4℃-6℃的温度下保存，因此，最佳的存放温度是冰箱的蔬菜抽屉。如果新鲜大脚菇的温度过低，会影响它的口感；如果温度过高，它会很快变质。
其次，存放新鲜大脚菇时，应放入密封容器中，以防湿气。最好是用透明容器，这样可以让新鲜大脚菇得到充分的空气流通，以免发生腐烂。
此外，在保存新鲜大脚菇时，可以用盐水泡一泡，这样可以起到清洁及抗菌的作用，防止大脚菇变质。
大脚菇保鲜很难，烘干或者盐渍可以保存，但是味道没那么好吃了，个人觉得还是急冻比较好，想吃就取出来解冻。
