白糖是碳化还是硫化好（白砂糖是碳化的好还是硫化的好）

碳化糖是白砂糖的一种，碳化糖制作工艺所除去的非糖物质比硫化糖多，所制得的成品糖含硫少，能久贮不致变色。纯度较硫化糖高，因此质量更好，保质期更长。

碳化白糖是利用炭酸钠或者纯碱等碱性物质处理白糖，使其变为深棕色或黑色，去除有机杂质和色素，同时能够增加糖精的味道。

硫化白糖则是利用二氧化硫或者亚硫酸氢钠等硫化物处理白糖，使其变为乳白色或黄色，能够去除有机杂质和微生物，但其副产品亚硫酸盐对人体不利。

因此，碳化白糖相比硫化白糖更为健康，但其颜色较深，不适合作为高档糕点和烘焙食品的原材料。