制作河粉比例是河粉第一种比例：粘米粉100克玉米淀粉25克小麦淀粉25克清水250克，河粉第二种比例：粘米粉100克高筋粉50克清水260克，河粉第三种比例：粘米粉100克红薯粉50克清水220克。
1、将6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2至5小时，加15斤水磨成米浆，也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆；
2、取1斤淀粉与10至40克筋力源D、30克食盐干拌均匀，再加3斤50度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀；
3、静止20至30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条；
4、彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌即可。
