1. 准备食材：细辣椒500g、大蒜2瓣、盐1茶匙、食用油适量、小葱1棵、白糖1/4茶匙、玉米油1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、水1汤匙、面粉3汤匙。
2. 将细辣椒洗净，用刀切丝。
3. 大蒜切片，小葱切碎。
4. 锅中倒入适量食用油，加入蒜片炒香。
5. 加入辣椒丝，翻炒均匀。
6. 倒入约3汤匙面粉，炒匀。
7. 调入适量盐，加入1汤匙玉米油，继续翻炒。
8. 炒至辣椒丝弯曲熟透，出锅前撒上小葱碎，翻炒均匀即可。
炒细辣椒的技巧：
1. 细辣椒比一般辣椒更辣，所以如果不太能吃辣，建议减少辣椒丝的用量。
2. 炒细辣椒的时候，建议使用中火，以免炒糊。
3. 如果不喜欢太辣的味道，可以多加些面粉，这样就可以增加一些底味。
1、细辣椒4颗，去掉根，洗净，切成斜片。
2、猪里脊肉半斤，洗净血水，切成肉片，用玉米淀粉挂浆。
3、热锅凉油，大火，姜丝炝锅，放入肉片爆炒，烹入料酒，放入辣椒片，放入酱油，翻炒，加二匙豆瓣酱，加鸡精，放极少的盐，翻炒出锅。
