做法步骤
1. 食材：猪脚圈（已清洗）。
2. 冰糖、姜片、大料。
3. 将已清洗好的猪脚圈，下入清水锅中焯开，捞出。
4. 再将焯过的猪脚圈放入高压锅里，倒入清水，加点料酒、 大料、姜片。
5. 盖上盖烧煮15分钟后关火。
6. 焖至没气后开盖。
7. 接着，锅置火上下入用高压锅的压过的猪脚圈，加点盐、鸡精、酱油、冰糖调味继续烧煮。
8. 然后，烧煮至等汤汁快收干了，就可以了。
用料
猪盘腿肉 一斤
老抽 一勺
冰糖 适量根据口味
料酒 四五勺
葱 三四根
盐 俩勺
姜 十片切丝
醋 小勺七八勺
花椒 一小撮
做法步骤
步骤 1
先把猪腿肉洗净切成丁字块 放入盐味精姜腌制十来分钟 锅中倒入水冷水下锅煮至水开去浮沫 可再煮俩三分钟 捞出清洗倒入漏筛控干多余水分 把胡萝卜切块
步骤 2
开火锅内倒入适量油 烧至冒烟 放入猪腿肉开中火翻炒均匀放入生姜花椒可开中大火干煸出多余油脂 翻炒至俩面干煸成金黄色转小火 捞出猪腿肉和生姜花椒 放入冰糖慢慢翻炒至融化 倒入猪腿肉开中大火翻炒均匀加入适量老抽翻炒均匀加入适量料酒去腥 再加入白醋或者陈醋都可以 根据各位的口味适当添加一般至少小勺五到八勺 再放入胡萝卜到入清水末过胡萝卜开中小火慢慢熬制
步骤 3
最后可以拿筷子戳一下胡萝卜看软糯了加入适量盐 鸡精调味 就可以开中大火翻炒收汁啦 最后装盘葱花切碎撒在面上就OK啦
