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麻辣盘龙鱼怎么做

麻辣盘龙鱼怎么做

更新时间:2023-09-10 12:18:40

麻辣盘龙鱼怎么做

主料:鳝鱼500克

配料:香葱、葱

调料:菜籽油、盐、花椒粒、干辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、花椒面、胡椒面、十三香、鸡精、味精

做法:

1、买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。

2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。

3、把葱摘洗干净切成小段。

4、把香葱也摘洗净切碎。

5、热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。

6、把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。

7、取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下,然后捞出装入盘中。

8、锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。

9、倒入黄鳝。

10、加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺十三香、两勺胡椒面翻炒均匀入味。

11、加入半勺的鸡精和味精,放入葱段翻炒均匀即可。

12、最后装盘撒上花椒面和葱花,一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗!

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