上脑跟嫩肩哪个更嫩（牛嫩肩和牛上脑哪个肉更嫩）

上脑是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。

薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。

嫩肩肉是牛肩胛部位肉质丰厚、十分细嫩，因为牛肩胛部位运动极少，所以口感如牡蛎般细嫩多汁。