用料：红曲米40克，五花肉2斤，姜1小块，蒜头3个，干辣椒3个，生抽适量，料酒少许，糖少许，盐适量，鸡精少许，花生油少许。
做法：
1.五花肉洗净带皮切条，然后过水三分钟用凉水冲洗干净沥干水分，把蒜头、生姜拍扁切块、红曲、干辣椒洗净沥干水分。
2.锅中加入少许油把姜蒜干辣椒炒香放入五花肉翻炒后加入料酒、盐、生抽、糖进行炒干水分。
3.翻炒均匀后加入红曲和少许鸡精适量水煮开，然后放入高压锅用大火压至三分钟在用小火压至五分钟即可。
准备材料：
红曲粉、五花肉、生葱、生姜、麻油、八角、木瓜片；
做法步骤：
1.所有材料洗净备用；
2.葱切成段，姜切成片；
3.把五花肉切成块，用开水烫好备用；
4.在油锅中倒入麻油把姜片炒至干瘪状；
5.放入肉块、八角再炒至干瘪状，然后加入红曲粉续炒到上色；
6.放入水和切好的葱段，水要淹过肉，搅拌后煮滚；
7.将五花肉移到砂锅中，再加水并放入木瓜片，水要超过肉约1.5公分左右；
8.煮约半小时后出锅。
