1. 将乳鸽宰杀洗净，加入姜片、葱段、料酒、盐，腌制15分钟；
2. 准备好锅中火加热，倒入料酒和一些水，放入乳鸽焯水，捞出沥干；
3. 预热砂锅，放入少许油，加热后将乳鸽放入锅中煎香；
4. 然后将煎香的乳鸽涂上老抽、生抽、料理酱油、冰糖、加入适量的清水和料理酒，盖上盖子炖煮20分钟；
1、准备材料：鸽子，姜，大蒜，干葱头，柱候酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，白胡椒粉，米酒（料酒）食用油，淀粉
2、将鸽子洗干净切成小块。
3、腌制鸽子：2勺柱候酱，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，小半勺白糖，2抖胡椒粉，适量米酒，少许食用油，少许淀粉搅拌均匀腌制30分钟
4、将姜块切成小块，干葱头一分为四，大蒜对半切开
5、砂锅中下油，开小火下入姜块，用筷子翻动几下爆香姜块，再下入大蒜继续翻动，最后下入干葱头爆香
6、爆香全部料头后，将鸽子肉平铺在料头上，腌制鸽子的料汁也倒入。盖上盖子大火焗一分钟，在盖子上淋上一圈米酒（料酒，二锅头），一分钟后转小火焗5分钟就可以开吃了
