第一步
1.乳鸽处理干净，留下心脏和胗子，用盐抹遍每只鸽子放进冰箱腌制一夜。
第二步
2.取出腌好的鸽子，用清水冲洗两边洗去血水和多余的盐分，放在筲箕里晾干水份
第三步
3.准备一个碗，碗里放一勺盐，两勺鸡精，一勺十三香，一勺孜然粉
第四步
4.在刚刚放调料的碗里放适量的酱油搅匀备用
第五步
5.另取一个碗，碗里放白酒，度数越高越好（家里没有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了）
第六步
6.把晾干水份的鸽子在白酒碗里面滚一圈，捞出来稍微沥一下，把多余的酒沥掉。
第七步
7.把在酒里滚过的鸽子再放进调料碗里滚一圈，让鸽子全身均匀的沾上调料，捞出来沥一下，沥到不滴水
第八步
8.锡纸撕成大概二十厘米宽的一张，有几只鸽子就撕几张，然后把刚刚弄好的鸽子用锡纸包起来，要包严实一点哦
第九步
9.把包好的鸽子静置三十分钟，让肉入味
第十步
10.锅里放四包盐炒的烫烫的，手抬在盐上面要感觉像火烤一样才可以哦（最好用粗海盐）
第十一步
11.盐炒好后先放一些在砂锅的底部，然后放入包好的乳鸽
第十二步
12.乳鸽放好后再把剩下的盐全部倒入砂锅里面把鸽子盖严实，然后砂锅盖上盖子放在小火上面慢慢焗，大概一个半小时后就可以吃了
第十三步
13.好啦，享受美味喽！
乳鸽：
1.营养价值
1.鸽肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。
2.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。
3.最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧
2食用功效
鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。
所以，想靠“多”吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。合理膳食为上！
3烹饪方法
炸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1个；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。
