激情麻辣鱼是一道以鲜美的鱼肉和香辣的调味料为主要特点的川菜。以下是激情麻辣鱼的做法：
所需材料：
- 鲜活草鱼或其他适合烤、煮或炸的鱼 500克
- 姜蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约2厘米左右的片，用盐、料酒和生抽腌制10分钟左右。
2. 在热锅中倒入适量的油，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 在锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入煎好的鱼片，再加入适量的盐、白糖和鸡精，煮开后改小火煮约5分钟左右。
5. 最后加入青蒜段，煮约1分钟后即可关火。
激情麻辣鱼做好后，可以撒上一些香菜和葱花作为装饰，口感更佳。
一、材料：梭边鱼一尾。
二、辅料：花椒10粒、干辣椒10公克、葱段1支、地瓜粉60公克、葱姜水适量、酸甜糖醋汁半杯。
三、做法：
1、鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份，将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片，去除鱼骨，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。
2、将花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份。
3、将鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。
4、烧一油锅，将油烧热至约140摄氏度，将裹上地瓜粉的鱼片放入油锅油炸约3分钟，至熟。
5、使用另外一个锅，放入少许油烧热后，放入爆香后的调料，放入酸甜糖醋汁及刚炸熟的鱼片拌炒至汤汁收干，即可盛盘。
