所需食材：
- 茄子 2条
- 猪肉 100克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 植物油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将茄子切成小块，放入清水中用盐腌制20分钟左右，晾干备用。
2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制一下，增加肉质的鲜香味。
3. 热锅冷油，加入糖，用中小火慢慢熬成深红色的糖色。
4. 加入姜末、蒜末和葱白段煸炒，炒出香味。
5. 加入腌好的猪肉翻炒，炒至变色。
6. 加入老抽继续翻炒，使猪肉完全上色。
7. 加入茄子翻炒，煸至茄子周围也变色。
8. 加入水，没过食材，打开小火煮沸。
9. 加入盐、鸡精和少量糖调味，继续用小火炖煮15分钟。
10. 加入水淀粉，勾芡。
11. 加入青蒜段快炒均匀即可。
红烧茄条口味偏重，吃起来很下饭，建议搭配米饭食用。
准备材料：
红烧茄子的家常做法2条，小米椒6个，大蒜8粒，小葱几根。
操作步骤：
茄子滚刀切块，装盘撒上盐，腌制10分钟，10分钟后用清水洗干净，拧干水分。
撒上生粉，搅拌均匀。
切小米椒，大蒜，葱花。
用小碗装生抽，老抽，耗油，白糖，小米椒，大蒜，盐，白开水搅拌，备用。
油热后倒入茄子进去炒，炒熟后倒入小碗中的调料，继续翻炒，就可以出锅了
