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饭店红烧茄子的做法(饭店的红烧茄子最正宗的做法)

饭店红烧茄子的做法(饭店的红烧茄子最正宗的做法)

更新时间:2024-07-12 21:16:37

饭店红烧茄子的做法

做法:

1/6 茄子去皮,洗净切滚刀块

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块

3/6 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用

4/6 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用

5/6 用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁

6/6 待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可。

红烧茄子作为一道家常菜,口感鲜美,回味无穷,非常受到大家的喜欢。下面介绍一下饭店红烧茄子的做法:

所需食材:

- 茄子:2根

- 瘦肉末:适量

- 葱姜蒜末:适量

- 食用油:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 糖:适量

- 盐:适量

- 生粉:适量

做法步骤:

1. 将茄子切成约2cm左右的段,放入盐水中浸泡15分钟去除苦味,捞出沥干水分。

2. 热锅加入适量的食用油,放入茄子段煎至两面金黄,捞出备用。

3. 保留锅中的底油,下入瘦肉末炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀。

5. 加入适量的热水或高汤,放入茄子煮至软烂。

6. 以水淀粉勾芡,调入适量的盐调味即可装盘,撒上少量的葱花即可。

温馨提示:

1. 红烧茄子需要翻炒均匀,使得茄子表面均匀上色,口感更佳。

2. 后期可以根据个人口味,加入适量的料酒和生抽来调味,使得口感更加香鲜甜美。

3. 饭店的红烧茄子口感鲜爽、汁多味浓,建议大家尝试多次掌握好火候,在选择好的餐厅品尝地道美食。

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