荸荠,古称芍、凫茈,又叫乌芋,南方称马蹄、地栗。 藕与荸荠除水分外,主要营养成分为淀粉,含量为20%左右,其它营养成分均少。藕的孔中易受水或 污泥中的微生物污染,荸荠发芽处常有姜片虫卵,均难于洗净,生吃未彻底洗净的藕和荸荠容易带来疾 病(包括寄生虫病),最好熟食。藕可做成藕粉,容易消化,用沸水冲拌即可当流质饮用,常用作病人 饮食中流质的必备食品,也可用于烹调的粘稠剂或润滑剂
荸荠,古称芍、凫茈,又叫乌芋,南方称马蹄、地栗。 藕与荸荠除水分外,主要营养成分为淀粉,含量为20%左右,其它营养成分均少。藕的孔中易受水或 污泥中的微生物污染,荸荠发芽处常有姜片虫卵,均难于洗净,生吃未彻底洗净的藕和荸荠容易带来疾 病(包括寄生虫病),最好熟食。藕可做成藕粉,容易消化,用沸水冲拌即可当流质饮用,常用作病人 饮食中流质的必备食品,也可用于烹调的粘稠剂或润滑剂