做鲫鱼汤有很多种方法这是其中一种比较好的做法
首先把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。鱼身上改几刀，以便腌制入味去腥；老豆腐焯水后，更加耐煮，切成长条片备用。两者共同食用，能够增强抗病毒的能力，有效的提高免疫力。微量元素可以提高机体预防肿瘤的能力。
姜切成丝，香葱切成小葱花，摆上姜丝、香葱。记住腌制一下鱼10分钟。
锅中放油烧热，把腌制后的鲫鱼放进锅里，煎到两面颜色稍金黄。然后捞出放入砂锅里，姜片、豆腐、清水一起旺火烧开，大火烧开，小火慢炖40分钟，再加入盐、味精，盛入汤盆中，待汤呈奶白色时加盐调味即成。
记住一点，挑选活的鲫鱼要看鳞片是否完整，有无创伤。要以体色青灰为佳。雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。鲫鱼尤其适于做汤，尽量挑重量在3-4两左右，两条；豆腐要选择卤水豆腐。
时间是汤品最好的朋友，能喝出火候的汤，才是一碗好汤；
如果非要做出奶白色的鲫鱼汤，就不要用两个锅来做，在煎好鲫鱼后，直接往锅中加水加一些蔬菜，或者用来做高汤，都是不错选择。
1:准备一条大小合适的鲫鱼，洗净备用
2.准备好葱姜蒜，豆腐
3:热锅放油，冒油烟时将鱼顺着锅边缓缓下雨，这样可以防止油花乱溅，把鱼两面煎黄
4:放入葱姜蒜，料酒少许
5:稍煮少许，放入清水，放一点糖提鲜
6:大火烧开后再放入豆腐，再加入盐，鸡精
7:在转大火烧开、这是应该出现了乳白色
8:再炖三五分钟，就可以装盘啦
9:撒上葱花，好看又清香
