要将生蚝留过夜，首先要确保它们的新鲜度和安全性。将生蚝放入一个干燥的容器中，然后用湿润的毛巾或纸巾覆盖住它们，以保持湿润。
将容器放入冰箱的最冷部分，温度应保持在2-4摄氏度。
在存放期间，每隔几个小时检查一次蚝壳是否紧闭，如果有开口的蚝壳，应立即丢弃。最好在24小时内食用，以确保食品安全和口感。在食用前，一定要彻底清洗和煮熟蚝肉，以杀死任何潜在的细菌。
1、保鲜箱保存法：如果生蚝放置太久的话，则很容易变质，而且口感也会大大下降。可以把生蚝放到一个白色泡沫保鲜箱中，然后再放入一些冰块即可，可以保存三天左右不变质。
2、冰箱冷冻保存法：可以把生蚝放入冰箱的冷冻柜中存放，温度设置在4~5度左右，温度不能过高，否则生蚝就会滋生大量的细菌，从而加速腐烂变质。
3、泡沫箱保存：如果生蚝还没有开壳的话，就会比较容易存放了，保鲜的时间也会比开壳了的生蚝长一些。运输时把生蚝放入泡沫箱，然后再铺一层冰块即可，可以保存两周左右不变质。
