【菜名】：好味爆炒三丁
【所需食材】：新鲜莲藕一小段、杏鲍菇一根、胡萝卜半根、小香葱三根、生姜一小块、小米辣椒两根、玉米淀粉少许、酱油适量、绵白糖适量、食盐适量、香醋适量。
【烹饪过程】：
1、将鲜嫩的莲藕用水冲干净表面的泥沙杂质，再用刮皮刀刮掉外皮，先将莲藕切成就厚度小于一厘米的莲藕片，再将莲藕片切成约指甲大小的莲藕丁备用。
2、将杏鲍菇用清水洗干净，也用同样的方法，切成和莲藕丁大小均等的杏鲍菇丁，胡萝卜削掉外皮，也切成同等大小的胡萝卜丁备用。
3、小香葱用水洗干净之后切成约两厘米左右的香葱段，生姜削掉外皮，切成较细的姜丝，小米辣椒清洗干净之后再切掉辣椒蒂，切成辣椒段备用。
4、在炒锅中倒入适量的食用油，再用中火将炒锅和油烧热，将香葱段、姜丝和小米辣椒段一起倒入锅中，使用小火慢慢煸炒。
5、当锅内的食材被煸炒出较香的气味之后，向锅中倒入切好的莲藕丁，简单翻炒几下之后，再加入胡萝卜丁一起翻炒均匀。
6、向锅中加入大约小半碗的清水，用中火将锅内的莲藕丁和胡萝卜丁微煮二至三分钟，再向锅中加入适量的酱油，拌炒均匀。
7、将杏鲍菇丁倒入锅中，并且继续翻炒，直到将杏鲍菇炒至软嫩成熟，向锅中加入一大勺绵白糖可以增加整道菜肴的鲜甜口感，再撒入少量的食盐和香醋均匀调味。
8、准备一个小碗，在碗中加入少量的玉米淀粉，并用适量的清水搅拌成均匀的淀粉芡汁，在临出锅之前，将淀粉芡汁沿着锅边淋入锅中，并且快速翻炒锅内的食材。
9、当锅内的汤汁渐渐浓稠，并且莲藕丁、杏鲍菇丁和胡萝卜丁都均匀的裹上汤汁，即可关关闭火源，装盘食用。
莲菜炒三丁是一道色香味俱佳的家常菜，以莲藕、胡萝卜、黄瓜和瘦肉为主料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份莲菜炒三丁的家常做法：
首先，将莲藕、胡萝卜和黄瓜分别洗净，切成小丁备用。然后将瘦肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
热锅凉油，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色，盛出备用。
接着，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丁煸炒至变色。
然后加入莲藕丁和黄瓜丁继续翻炒，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
最后，将炒好的瘦肉回锅，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，莲藕和胡萝卜都比较硬，需要炒的时间稍微长一些，炒至熟透口感更好。同时，这道菜中的调料可以根据个人口味适量调整。
