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莲菜炒三丁家常做法(大锅菜素炒三丁的正宗做法)

莲菜炒三丁家常做法(大锅菜素炒三丁的正宗做法)

更新时间:2024-07-11 22:33:38

莲菜炒三丁家常做法

【菜名】:好味爆炒三丁

【所需食材】:新鲜莲藕一小段、杏鲍菇一根、胡萝卜半根、小香葱三根、生姜一小块、小米辣椒两根、玉米淀粉少许、酱油适量、绵白糖适量、食盐适量、香醋适量。

【烹饪过程】:

1、将鲜嫩的莲藕用水冲干净表面的泥沙杂质,再用刮皮刀刮掉外皮,先将莲藕切成就厚度小于一厘米的莲藕片,再将莲藕片切成约指甲大小的莲藕丁备用。

2、将杏鲍菇用清水洗干净,也用同样的方法,切成和莲藕丁大小均等的杏鲍菇丁,胡萝卜削掉外皮,也切成同等大小的胡萝卜丁备用。

3、小香葱用水洗干净之后切成约两厘米左右的香葱段,生姜削掉外皮,切成较细的姜丝,小米辣椒清洗干净之后再切掉辣椒蒂,切成辣椒段备用。

4、在炒锅中倒入适量的食用油,再用中火将炒锅和油烧热,将香葱段、姜丝和小米辣椒段一起倒入锅中,使用小火慢慢煸炒。

5、当锅内的食材被煸炒出较香的气味之后,向锅中倒入切好的莲藕丁,简单翻炒几下之后,再加入胡萝卜丁一起翻炒均匀。

6、向锅中加入大约小半碗的清水,用中火将锅内的莲藕丁和胡萝卜丁微煮二至三分钟,再向锅中加入适量的酱油,拌炒均匀。

7、将杏鲍菇丁倒入锅中,并且继续翻炒,直到将杏鲍菇炒至软嫩成熟,向锅中加入一大勺绵白糖可以增加整道菜肴的鲜甜口感,再撒入少量的食盐和香醋均匀调味。

8、准备一个小碗,在碗中加入少量的玉米淀粉,并用适量的清水搅拌成均匀的淀粉芡汁,在临出锅之前,将淀粉芡汁沿着锅边淋入锅中,并且快速翻炒锅内的食材。

9、当锅内的汤汁渐渐浓稠,并且莲藕丁、杏鲍菇丁和胡萝卜丁都均匀的裹上汤汁,即可关关闭火源,装盘食用。

莲菜炒三丁是一道色香味俱佳的家常菜,以莲藕、胡萝卜、黄瓜和瘦肉为主料,口感鲜美,营养丰富。下面是一份莲菜炒三丁的家常做法:

首先,将莲藕、胡萝卜和黄瓜分别洗净,切成小丁备用。然后将瘦肉切成小块,用料酒、生抽腌制10分钟。

热锅凉油,放入腌制好的瘦肉煸炒至变色,盛出备用。

接着,锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜爆香,加入胡萝卜丁煸炒至变色。

然后加入莲藕丁和黄瓜丁继续翻炒,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

最后,将炒好的瘦肉回锅,翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是,莲藕和胡萝卜都比较硬,需要炒的时间稍微长一些,炒至熟透口感更好。同时,这道菜中的调料可以根据个人口味适量调整。

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