用料
秋刀鱼 2条，粉条 适量，冻豆腐 适量，盐味精 适量糖 适量，葱姜蒜 适量
花椒大料 适量
生抽 适量
料酒 适量
做法步骤
步骤 1
准备工作：1.鱼清洗切块，加入适量盐味精料酒，葱姜蒜，腌制20分钟 2.粉条浸泡10分钟 3.冻豆腐化冻
步骤 2
锅里烧油，先后放入花椒大料，姜蒜，葱，翻炒出香味后，放入腌制好的鱼段
步骤 3
加酱油轻轻翻炒两下，加水
步骤 4
水烧开后加入冻豆腐，加盖焖炖15分钟
步骤 5
加糖盐味精和粉条，再炖10分钟左右，汤稍微收收，出锅。
做法步骤
1· 炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热;
2· 将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄;
3· 加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下;
4· 加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟;
5· 加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克;
6· 倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成
