材料
鲶鱼2000g、黄豆100g、油适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、辣椒酱适量
步骤
1、鲶鱼清除干净内脏洗净切块备用 2、黄豆入锅慢火炒
2、炒香后放到碟里凉即可
3、准备好姜和蒜粒
4、热锅热油爆香蒜头和姜
5、放入鲶鱼翻炒
6、加入黄豆翻炒
7、加入适量盐、水，翻炒
8、加入适量生抽翻炒，盖锅3分钟
9、鲶鱼煮熟后，加入适量辣椒酱，翻炒均匀
10、收汁即可盛起食用
第一：鱼清理干净
第二：准备食材：葱头，辣椒，姜片，蒜米，酸梅（用小碗装起搅容加水做成酸梅汁半碗就可以了）一条一斤重鱼两个酸梅就行了
第三：开锅煎鱼，不过开锅煎鱼之前把姜块擦一下锅。这样煎鱼就不会粘锅了，这是一个小窍门。放鱼煎之前油温一定要热才行。
第四：整条鱼煎至金黄色之后，倒入事先准备好的酸梅汁然后加入：盐，味精，鸡精，糖，辣椒，蒜米，姜片，中火闷至收汁入味。
第五：闷至收汁差不多放入葱头装盘即可，酸辣可口，
