茶叶根据季节可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，其采摘时间各有不同。
春茶：采摘时间为当年3月下旬到5月中旬之前，春茶经过半年的修养生息，品质比较好。
夏茶：采摘时间为5月初至7月初，此时气温炎热，茶树生长迅速，但滋味苦涩。
秋茶：天气凉爽，茶叶香气好，时间在8月中旬以后。
冬茶：秋茶采摘完成后，气温逐渐下降，采摘时间为10下旬。
茶叶一般在春季、夏季、秋季、冬季都有采摘，春茶为3月上旬至5月上旬采摘；夏茶为5月下旬至8月下旬；秋茶为9月下旬至10月上旬采摘；冬茶一般在11月上旬至12月上旬采摘。
在茶的世界中，茶叶的品质与天气是息息相关的，一年四季气候变化不定，制作出的茶叶自然各有异同。
而各季节生产的茶品，均有所差异。
