首先在蒜头的选择上，我们最好选用这种个头比较饱满且没有外伤的蒜头，最好以紫皮蒜最佳，当然别的品种也是可以的。
2/6
将蒜头剥皮，去蒂，剁成碎碎的蒜蓉，切记不要用刀拍哦！
3/6
热锅凉油，油量以能没过蒜蓉为宜，然后放入2/3的蒜蓉，小火慢慢来炸，千万不要把油烧太热，这样蒜蓉一放下去就糊掉了。
4/6
一边炸一边用铲子不断拨动蒜末，这样蒜头才不会粘底，待蒜末浮起来时，下入剩下1/3的蒜末。
5/6
不断拨动蒜末，直至蒜末炸到全部漂浮在油上面，便可以关火了。
6/6
盛出装在碗中，一顿用不完，放在密封罐里，存放在冰箱，随用随取。
首先把蒜捣碎捣成蒜蓉，锅起油，倒入捣好的蒜蓉，用大火把油烧开熬制，在渐渐转小火，至五六分中，有蒜香味飘出，关火即可
