挑掉燕窝中的杂毛是很有必要的。
在挑毛之前，首先要确认燕窝的真实性，防止被掺假燕窝欺骗。
挑毛时，首先用手触摸燕窝，找到杂毛，然后用专门的钳子将杂毛轻轻拔出。
在挑毛的过程中，需要注意不要将燕窝弄破，同时要保证挑毛的卫生和安全。
步骤1：准备工具
有一个好的工具可以帮助您挑毛省时省力。选择采摘毛的工具时，必须为白且净。接下来将会和大家展开说白和净到底是什么。
1.白
也就是说，准备白色工具，例如瓷器碗，瓷器盘，镊子，筛子，筷子或牙签。确保使用白色瓷盘，因为燕窝内的大多数白色是黑色或灰色。如果使用白色瓷盘，可以更直观的看到燕窝的细毛。
2.净。
第二是保持容器和手清洁。因为很多时候我们会接触到手上的护手霜，并且有一些油脂的分泌，所以在浸泡燕窝和挑毛的过程中，很容易与这些油脂接触，最终影响燕窝的泡发和营养。
3.第二件事是容器，镊子和筛子必须干净。原因是一样的。如果这些工具上沾有油脂，也会影响燕窝的泡发和 营养
步骤2：用水挑毛
将燕窝泡发并撕开后，您可以开始正式挑毛了。
1.准备两块白色瓷盘，一个加水，另一个不加水，并将其备用。
2.首先挑一小部分燕窝，然后将其放入盛有水的白色瓷盘中。用镊子和牙签挑毛，先挑大毛，再挑细毛。因为燕窝在白色的瓷盘上，所以很容易看到，也很容易被挑选出来。
3.挑出细毛后，用水在白色瓷盘中轻轻摇动，然后细毛会跟着水的波动掉入水中；然后将挑好毛的燕窝好毛放入无水瓷盘中。
4.最好将纯净的水倒入燕窝的碗中，用手轻轻揉搓，然后丢弃浮在水面上的细毛，这样燕窝的毛就会挑到很干净了。
5.在此步骤之后燕窝可以直接炖啦
