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如何清洗鸭肝(鸭肝去腥味最简单的方法)

如何清洗鸭肝(鸭肝去腥味最简单的方法)

更新时间:2024-08-05 16:05:08

如何清洗鸭肝

1、鸭肝可用面米揉搓后,再用清水冲净,秽味即除。

2、要放在流动水中冲洗10分钟左右,最好是切成小块或片,放到盆中边冲水边轻轻抓洗多遍,然后再放到干净的水中浸泡至少半小时以上。

3、在烹饪时,要保证足够的烹饪时间,至少是旺火五分钟以上,使肝完全变成灰褐色,没有任何血丝才可。

洗鸭肝的时候放点醋还有番薯粉就不会苦了材料鸭肝800克。酱料包花椒25克,香叶10克,葱100克,姜60克。调料精盐80克,白糖10克,味精50克,鸡粉10克,料酒20克。

做法1.将鸭肝洗净,用剪刀剪去鸭油及碎肉,整理好备用。

2.坐锅点火加入清水,烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准),再以中火煮至开锅后关火,撇净水中浮沫。

3.另取一个盆子,放入酱料包,先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀,再把鸭肝和原汤倒入盆中,将鸭肝浸泡至熟。

4.将鸭肝捞出后晾凉,改刀装盘即可。

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