茭白要焯水吗（茭白三种人不宜吃）

需要。茭白含有大量草酸，焯水可以去掉草酸，口感吃起来也更好，还能杀死表面的细菌。茭白焯水的方法简便，把茭白清洗干净，切成小块，放入热水里面焯烫一分钟即可，茭白焯烫后要放入凉水中过凉，这样可以增加其口感。焯烫后的茭白可以制作茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、油焖茭白、茭白炒木耳等。