酥肉丸子怎么炸又酥又脆（炸肉丸子怎么炸才能又软又香）

稳火炸，手选新鲜五花肉，用水冲洗干净，沥水控干刀剁成馅，同时放入葱姜蒜末，十三香花椒面，精盐鸡精，鸡蛋面粉，米饭小苏达，一起拌匀手挤成丸子，放热油锅稳火炸至金黄色出锅食用酥脆浓香。

油烧至六七成热时，开始下丸子，慢火丸子炸至金黄时捞出，凉凉再重新下入油锅，油温比第一次炸略微高一点，炸上一会儿捞出，这样炸出丸子，又酥又脆。