请问下和包子面 加鸡蛋可以吗 他们会不会发酵 蒸出来是什么样子的 请大神们讲解下 谢谢（包子面粉里加什么蒸出来有麦香味）

可以加鸡蛋，但是最好是只加蛋清。 也可以加盐，这盐是小苏打，发好面以后放。 发面时应该放入一些糖，这样即有利于面的发酵又增加口感。 在做包子、馒头时加入一点碱或小苏打有利于改善面团中的酸味。 因为小苏打是碱式盐,所以必须是在做包子时加,如发面时加会影响发酵.