食材:碱水面（热干面）60克，小葱2根，香菜 3颗，生姜5克，大蒜5克，红辣椒（绿色辣椒都可以）10克，芝麻酱3茶勺，老陈醋2毫升，瘦肉30克，老干妈/豆瓣酱2勺，生粉3勺，水
做法
1.把油烧开（拿起过转两圈，哈哈，芬氏小技巧），这样油会跟均匀，做的菜更香
2.把切好的姜丝、大蒜、辣椒放入锅中，炸一分钟，爆香
3.把老干妈放进去爆香，然后倒入肉丝一起翻炒,接着分别放入盐、醋、酱油一起翻炒
4.接着把生粉倒入碗中加水，把生粉搅拌均匀，划圈倒入锅中，这是起糊的一个过程
5.烧开起锅，这样肉丝热干面的码子（佐料）就做好了
6.锅洗过接着倒入清水，面要冷水下锅，煮开，面煮熟
7.面出锅捞起来，放入一个有凉水的盆中，2分钟后捞起来。拌上芝麻油等，把做好的码子倒面中搅拌均匀，一碗美味可口的肉丝热干面就完成啦.
1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水煮至内有些硬芯。
2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑， 沥干水份。
3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油。
4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅。
5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝。
6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒。
7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。
8.出锅，入盆，上桌。
