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酸汤拉条的正宗做法(酸汤脆口条的正宗做法)

酸汤拉条的正宗做法(酸汤脆口条的正宗做法)

更新时间:2024-07-11 23:51:06

酸汤拉条的正宗做法

先将面条煮熟,然后将鸡蛋打散,加入适量的醋和盐,搅拌均匀,倒入开水中煮至蛋花凝固,再将煮好的面条捞入碗中,加入煮好的醋蛋水,混合均匀即可。这道菜味道酸鲜开胃,面条爽滑可口。

步骤1

250克面粉加1克食盐拌均匀备用

步骤2

加适量水搅拌成絮状

步骤3

揉成光滑的面团,醒一会儿再揉,饧上30分钟到1个小时,反复揉匀,直到和好的面团光滑细腻,我揉了四次

步骤4

饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼

步骤5

切成1.5厘米左右宽的长条

步骤6

醒十分钟,手上抹油,将切好的面条一根根拉长,有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内,表面用保鲜膜封好,静置2小时以上

步骤7

依次取出其中一根根面条均匀拉长,分成一堆堆摊在面板上

步骤8

拿着其中一堆的一头,像绕毛线一样绕在手上,这个拍的是儿子绕的,正确的做法是手指要分开一点,绕好后将手指并拢,面条就下来了,绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟,实在没空所以这步没拍

步骤9

煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下,装碗

步骤10

青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用

步骤11

所有食材切片

步骤12

肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味

步骤13

锅中放油,将肉片倒进锅中爆炒

步骤14

炒好后乘出来备用,油留在锅中

步骤15

洋葱和青椒放到锅中大火炒

步骤16

放西红柿继续炒,差不多熟的时候放食盐调味,再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀

步骤17

乘到碗中备用

步骤18

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