海参上面的白色东西是它们的消化道。
1.海参是无脊椎动物，它们的消化道内含有海参透明质酸和肌动蛋白等物质，这些物质在空气中会凝结，并形成一层白色的东西。
2.这些消化道物质是海参的营养来源，而且这些质地柔软、富有弹性、高蛋白质的海参肉很受人们喜爱，所以经常被当作珍味食材。
.海参由于生活在海中的原因，其体内有有许多盐分，经过晒干之后这些盐分就会结成白色盐粒结晶结在海参表面上，这样就会使得海参看上去发白。
2.另外加工工艺不同，海参的颜色也会不一样，有些海参晒干加工的过程中，还会格外的加盐进行盐渍，这种海参看起来颜色就会更白。
