准备食材，鸡蛋黄2个，将虾去虾腔，虾线，用黄酒，葱，姜，盐淹制30分钟，将所有的材料放在一起，蛋黄揽烂，加淀粉，水成稠糊状，放在油锅人炸。
##材料
- 鲜虾仁 200 克
- 鸡蛋黄 2 个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
## 步骤
1. 将鲜虾仁洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 把鸡蛋黄和淀粉混合均匀，加入少许盐和料酒。
3. 将腌制好的虾仁沥干水分，裹上淀粉。
4. 热锅凉油，放入虾仁煎至金黄色。
5. 另起锅，放入适量油，加入姜片和葱花爆香。
6. 倒入煎好的虾仁，加入鸡蛋黄翻炒均匀即可。
