1/7 新鲜牛肉入清水里煮5-10分钟。加入姜片。

2/7 煮沸后捞起。过一遍凉水。摊凉。

3/7 不烫手后，用刀切成小块。

4/7 煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油。煮沸。

5/7 倒入切好的牛肉块。再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3-6个小时。用压力锅炖2个小时就够了。

6/7 时间差不多时，可夹一块肉肉尝尝是否煮烂。没煮烂还要继续炖。炖烂了之后，加入适量的盐调味。
沙县牛肉汤是一道福建省特色小吃,正宗的做法如下:
1. 选用优质的牛肉,切成小块,焯水去腥,备用。
2. 取一个干净的锅,放入清水,加入牛肉块、姜片、葱段、料酒等调料,烧开后转小火炖煮1-2小时,直到牛肉变得酥软入味。
3. 加入豆腐块、青菜等食材,继续炖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠。
4. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀即可。
沙县牛肉汤的关键在于炖煮的时间和调料的搭配,只有掌握了这些技巧,才能制作出正宗的牛肉汤。
