卷肉是一道传统的粤菜，下面是它的做法：
1. 准备食材：猪肉、豆皮、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋液。
2. 处理食材：将猪肉切成薄片，豆皮洗净，葱姜蒜切末备用。
3. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 炒制馅料：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入腌制好的肉片翻炒均匀，至肉片变色。
5. 包裹肉片：将豆皮平铺在案板上，将炒好的肉片放在豆皮上，卷成卷，用牙签固定。
6. 蒸制：将卷好的肉卷放入蒸锅中，蒸15分钟左右，至肉片熟透。
7. 切片装盘：将蒸好的肉卷取出，切成小段，装盘即可。
以上是卷肉的一般做法，你可以根据个人口味进行调整。
1、我们首先要准备豆腐皮，香菇，葱，姜，五花肉这些食材，然后将豆腐皮先切成块；香菇根去掉，将香菇切成块
2、把香菇放入绞肉机里面，放葱段，再放点姜，搅碎之后盛出来
3、将猪肉切成块，放绞肉机里面，猪肉搅成馅也盛出来
4、在馅料中放点生抽，料酒，少量老抽，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，在放点蚝油，打入一个鸡蛋，放点淀粉，将肉馅搅拌均匀，沿着一个方向搅拌，搅拌均匀腌制十分钟
5、将豆腐皮铺开，然后抹上肉馅，抹均匀，卷起来，两个口都封住，这样就可以了，放盘子里面备用
6、锅中倒入油，油热放入肉卷，将肉卷先煎一下，煎至表面金黄
7、然后放入清水，没过一半就可以了，放葱姜，适量生抽，再来点老抽，放一点盐，少量白糖提鲜，盖上盖子小火焖十分钟，汤汁变少给它大火收汁，放入葱丝，等到汤汁浓稠就可以出锅了
