1、生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来。
2、生牛肉里的蛋白质结构才能变得松散，有利于消化吸收，
3、生牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。
4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而生牛肉中富含大量的铁。
5、生牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
生吃牛肉确实有一定的好处，因为生牛肉没有经过高温烹饪，营养物质被完整的保留，特别是肌氨酸的含量非常丰富。但也并不是适合所有人群，肠胃功能较低者慎重。
