原料：猪肉馅350克、荸荠3个、鸡蛋2个、香菇7个（小）、生菜适量、淀粉2勺、姜、盐、白糖、老抽、芡粉适量做法：
1．将荸荠切成绿豆大的颗粒，香菇水发后也切成小颗粒，与肉馅、鸡蛋和淀粉混合，单向多撹一会儿，加盐适量。
2．锅中多放油，热后将肉馅团成直径六厘米左右的丸子下入油锅炸，至表面深红色捞出（因为重力的原因，肉丸子刚入油锅时需不时翻动，让它保持球形）。
3．取鸡架熬汤，将洗净生菜在汤中烫过，铺在盘子底部。鸡汤中放盐、糖少许，加入姜片，适量老抽，下入炸好的肉丸子，大火开后，中火收汁，汤快收完时将丸子捞出，码放到生菜叶上。然后往锅中加入芡汁，大火收汁，均匀浇在肉丸子上即可。注意一点，因鸡汤最后会收得很浓，最开始放盐和酱油的时候要小心
金陵传统狮子头新做的做法
用料
猪肉末 1斤
淀粉 4勺
姜 半斤
盐 200
生抽 6勺
熟肥肉丁 2两
蜂蜜 1勺
金陵传统狮子头新做的做法步骤如下：
1，肥肉蒸熟，切丁。加蜂蜜搅匀加盐。待用。
2，五花肉绞成肉末，加炒熟的香菇丁，加肥肉丁，加笋丁，加生抽加糖。
3，山药蒸熟后，做泥，加盐，加少许生抽。和肉末搅拌。
4，锅底铺白菜，肉做团放之上。冷水浸没后，切笋片，开火。如果有鸡汤最好。
5，大火煮开后，小火炖20分钟，焖10分钟。
6，汤汁勾芡后，上盘。
