答：醉蟹的正宗调料就是花雕酒，最好是五年的花雕酒。
喜欢吃辣放些小米辣，喜欢吃甜放些冰糖，喜欢吃咸，多放点盐。
醉蟹腌制酒最重要，个人一般选择五年花雕酒腌制醉蟹，然后放入少许葱姜蒜小米辣冰糖盐，一起进行腌制两天后，然后取出调料后，进行独立包装醉蟹冷藏室存放起来，可以食用很久。
原材料
主料：河蟹500克
调辅料|：花雕酒500克，白糖、橙子各100克，味极鲜酱油200克，葱丝10克、姜丝10克、干红辣椒丝10克，盐25克
香料|：八角5克、花椒5克，丁香2克

做菜步骤
1、活河蟹刷洗干净，先用少许白酒浸泡片刻；
2、再倒入调好的醉蟹汁，腌制24小时以上即可。
