大量做凉皮用放淀粉吗（做凉皮为什么不直接用淀粉）

可以放。凉皮是陕西地区一种特色的食物，其实凉皮最主要的原料用到的就是小麦淀粉，所以淀粉是可以做凉皮的，用淀粉做凉皮时可以适量加入一些面粉，这样做出来的凉皮会更加筋道，口感更好。做出来的凉皮可以凉拌食用，还可以加一些豆芽、黄瓜丝等配菜。

凉皮制作就是淀粉制制的，所以做凉皮不存在放不放淀粉淀粉这个说法，凉皮是一种沌定粉的食物，这种食物是用小麦面粉中的淀粉制作的，如果是其它面粉中的淀粉，如果是其他面粉中的淀粉，都有可能导致凉粉的品质下降。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食