主料：茄子
配料：五花肉
作料：郫县豆瓣酱、葱、醋、淀粉、生抽、白糖
制作步骤
步骤1
茄子洗净，却段。
步骤2
上面切网格。
步骤3
拍上干淀粉。
步骤4
锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。
步骤5
另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。
步骤6
将五花肉煸炒至油逼出。
步骤7
放入葱碎，煸炒。
步骤8
倒入红油豆瓣酱，煸炒。
步骤9
放入炸过的茄子花。
步骤10
倒入鱼香汁，煸炒。
步骤11
至汤汁粘稠，出锅即可。
1、茄子洗净切成滚刀块儿
2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。
3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）
4、腌制好的茄子捏干水分备用！
5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！
6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！
7、倒入调好的汁儿！
8、最后收汁即可！起锅前加入适量的葱花！
