浆面条是洛阳的特色小吃，在做酱面首先要确定，几个人吃饭才决定，需要多少浆粉，如果，是老浆的发酵话那就可以少要点，那么新浆粉不是太酸就需要，多要一点浆粉，如果实在是僵粉太多了很酸的话，那就需要多家水了，才能保证，不酸吃着，可口。
重新做 浆面条的浆做法如下： 做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。
