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白切鸭的做法有哪些(白切鸭最正宗的做法是什么)

白切鸭的做法有哪些(白切鸭最正宗的做法是什么)

更新时间:2024-07-11 23:56:59

白切鸭的做法有哪些

材料:鸭子、生姜、葱、胡椒粒

调料:盐、料酒、沙姜、花生油

【详细做法】

1.准备半只鸭肉,不用斩件,也可以用整只鸭来做,清洗干净后,放入一勺盐,把鸭子身上全涂抹上盐,然后稍微腌制10-20分钟左右。取一个深一点的锅,放水烧开,然后放入生姜、葱结还有一小把的胡椒粒,最后倒入一点料酒。胡椒粒主要是可以去腥增香,胡椒粉的味道太淡了,不适合放。

2.水里放完调料后,把腌制好的鸭肉,放进去烫一下,大概烫3秒左右,然后把鸭肉拿出来放凉3秒,继续把鸭肉放进去烫3秒,如此反复烫3次,最后把鸭肉放进去,盖上锅盖,锅盖要留一条缝隙,不要盖严实,开最小的火煮50分钟左右,千万不要开大火,开大火鸭肉会很柴,影响口感。趁着煮鸭肉的时候来准备一下蘸料,准备一些生姜、葱、沙姜,把它们全都剁碎,然后装盘备用,当然也可以根据自己的喜好,搭配自己喜欢的蘸料。

3.锅里放入花生油,然后把剁好的葱姜末倒进去小火炒香,香味出来后关火,然后放入一点点盐,少许的生抽,搅拌均匀就可以出锅了,用花生油做出来的蘸料会更香。

4.鸭肉小火煮了50分钟后,就可以出锅了,把鸭肉捞起来稍微放凉,然后斩件装盘,这一道白切鸭就算是做好了,配上自己做出来的蘸料,味道又香又好吃,而且煮出来的鸭汤不要扔掉,可以喝也可以用来泡菜或者泡饭。

【白切鸭】

材料:半只鸭、葱、生姜、胡椒粒、沙姜、大蒜

调料:盐、生抽、花生油

【详细做法】

1.准备好半只鸭,当然整只鸭也行,把鸭肉冷水下锅,放入一勺盐、葱、生姜,最后洒上一小把的胡椒粒,胡椒可以去腥增香,如果把胡椒粒压碎那就最好了。

2.先用大火烧开,然后转小火,把汤汁浇在鸭身上,最后盖上盖子先煮个20分钟左右,时间到了之后给鸭肉翻个面继续小火煮20分钟。不要用大火,用大火煮出来的鸭肉会比较柴。

3.趁着在煮鸭肉,现在来调一点酱料,把葱、沙姜、大蒜全都剁碎,越碎越好,然后装入碗中备用。锅里放入花生油,烧热后浇进碗里,最后放入一点生抽、搅拌均匀后备用。这个酱料就准备好了,当然也可以用一些自己喜欢的调料。

4.时间到了,用筷子在鸭腿上插个小洞,如果没有血水流出来就证明鸭子已经熟了,把煮熟的鸭子捞起来,稍微放凉。煮出来的鸭汤可别倒了,这可是个好东西呀,可以用来泡饭、泡粉、泡菜都可以。

5.把稍微放凉的鸭子斩件装盘,最后把调好的酱料浇在鸭肉身上,也可以不浇直接沾着吃,完全可以根据自己的喜好来。这道简单好吃的白切鸭,就算是做好了,味道很香呀,喜欢的可以试一下。

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