食材:一汤匙甜面酱，一汤匙豆瓣酱混合备用，二段大葱，三片生姜，二片香叶，一个八角，十粒花椒，一块桂皮，一罐啤酒，一个猪蹄切块备用。
猪蹄冷水下锅，加一片生姜，一汤匙料酒大火煮开撇去浮沫。
煮2分钟捞出，温水洗净控干水分备用。
锅内热少许油，下香料炒出香味。
放入猪蹄，加混合的酱料。加入一汤匙料酒二汤匙生抽，一汤匙老抽，0.5汤匙蚝油。
加入一罐啤酒，一小碗水，搅拌均匀。
大火煮开后，盖上锅盖转小火煮一个小时。
到时间后，打开锅盖，转大火，快速翻炒收汁。颜色变亮汤汁变粘稠即可关火。
将猪手洗干净，刮掉毛（我是吃到一根毛都反胃的），然后锅里放姜片，水，猪手，要冷水下猪手，这样才把血水出干净。
步骤 2
准备香料：姜切片，蒜头拍一下去皮，红葱头切粒，八角切碎备用。花生提前用水泡一下，把鸡蛋煮熟备用。
步骤 3
待猪手出了血水，捞起。然后锅里下油，多点没关系，小火，放香料进去。
步骤 4
炒香后，放沥干水的猪手一起翻炒，再放点黄酒进去，有提香袪腥的功效。
步骤 5
炒到有点干的时候，放半瓶卤水，适量老抽，白糖，适量水，继续翻炒，这个时候可以把花生也放进去。
步骤 6
把剥壳的鸡蛋放在压力锅底，然后把炒好的猪手放进压力锅，加水刚好没过猪水，加糖、盐拌匀，盖上盖子，我压了30分钟，好软烂，比较喜欢这样的口感，喜欢有嚼头的话，适量缩短时间哦。
步骤 7
煮好可以上碟了，泡几个小时味道更好。
