凉菜用热水还是凉水泡（干凉菜怎么泡是用开水还是用冷水）

吃凉莱当然用凉水泡，泡十分钟后，在把凉莱捞起来，立干水份，放葱姜蒜，盐少许，在放生抽，白胡椒粉，蚝油，十三香，少许白糖，香油，还可以放点醋，油????辣子，这样拌出来的凉莱非常好吃。如果是凉拌木耳的话，那就要先用温开水泡几个小时候后，用热开水焯，焯好后再用凉水泡。

凉菜用凉水泡最好，热水泡会变色。