熟食护色不氧化的方法主要有两种：
可以在熟食表面刷上一层香油，再用保鲜膜盖住，尽量减少熟食与空气的接触，延缓氧化变色。
也可以使用防止氧化的护色剂，这个也可以减缓熟食变色。
请注意，使用护色剂时需要严格按国家的比例来使用投放。此外，刚起卤水时颜色淡千万不要放酱油和老抽，可以放点生抽，最好用冰糖熬点汤色来提色。如果已经黑了可以适当的加水，然后加汤色，切忌放老抽。卤好的菜必须用保鲜膜封好，不能直接让风吹干，否则成品也会发黑。
要让熟食保持颜色不氧化，可以采取几种方法。
首先，可以在烹饪过程中添加少量的柠檬汁或醋，这可以帮助保持食物颜色。
其次，可以将熟食存储在密封的容器中，以减少与空气接触。另外，也可以使用防氧化剂，如维生素C或E，来防止食物氧化。
最后，要尽量避免过度烹饪，因为过度加热会加速食物氧化的过程。通过以上方法可以有效的保持熟食的颜色不氧化。
