食材清单
鸡腿肉 、 土豆 、 尖椒 、 葱 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 酱油 、 料酒
烹饪步骤
步骤1/5
准备食材，2个人吃，我买了两个大鸡腿，买的时候让卖家给提前剁好，这样回来会省比较省事，鸡肉切小块后洗干净用开水撩一下，这样可以祛血丝和鸡油，土豆切块，尖椒切成三角形，葱姜蒜提前切好备用。
步骤2/5
起锅热油，放花椒爆锅（注意先不要放葱姜蒜），放鸡肉来回翻炒2分钟后再将葱姜蒜放入继续煸炒。
步骤3/5
炒两分钟后倒入适量料酒和酱油，炒至鸡肉上色后放盐。
步骤4/5
往锅内加入凉水末过食材，放入切好的土豆和尖椒，盖锅盖开始炖呀炖。
最后一步
大约炖20-30分钟后，观察鸡肉和土豆的软嫩程度，汤底炖的越来越黏稠后关火盛盘即可。
先用高压锅把鸡肉炖好，然后再把土豆切成小块，放到高压锅里和鸡肉再一起炖，这样炖出来的鸡肉比较软，炖出来的土豆比较入味，土豆中也会有了鸡肉的鲜美，尤其是在北方，人们还是很喜欢吃这道菜，这就是叫做小鸡炖土豆，挺养人的一道菜，喜欢的话还可以添加一些玉米段和豆角一起炖，更美味。
